Spargel gedünstet, mit heller Soße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	47 kcal (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	2 g (≈ 6 %) 6 %	33 g

Energieverteilung

Fett 56 %
Kohlenhydrate 25 %
Proteine 15 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 32 %
einfach ungesättigte 41 %
mehrfach ungesättigte 21 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	47 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	198 kJ (≈ 2 % NW) 2 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 6 %) 6 %	33 g
Wasser	90 g (≈ 3 % NW) 3 %	191 g (≈ 6 %) 6 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	69 µg (230 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	147 µg (≈ 16 %) 16 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	44 µg	95 µg
Retinol	20 µg (67 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	43 µg (≈ 4 %) 4 %	1.000 µg
Beta-Carotin	293 µg (977 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	623 µg (≈ 31 %) 31 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	64 µg (21 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	136 µg (≈ 12 %) 12 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	89 µg (≈ 7 % NW) 7 %	189 µg (≈ 16 %) 16 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	582 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1.238 µg (≈ 8 %) 8 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	915 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1.947 µg (≈ 11 %) 11 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	392 µg (≈ 7 % NW) 7 %	834 µg (≈ 14 %) 14 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	42 µg (≈ 3 % NW) 3 %	89 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	4 µg (≈ 9 %) 9 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	36 µg (≈ 9 % NW) 9 %	77 µg (≈ 19 %) 19 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	8.927 µg (179 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	18.994 µg (≈ 19 %) 19 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,09 µg (4 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,19 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	1.667 µg (2 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	3.547 µg (≈ 25 %) 25 %	14.000 µg
Vitamin K	26 µg (≈ 40 % NW) 40 %	55 µg (≈ 85 %) 85 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 25 %) 25 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,87 :1
PRAL-Wert	-1,4 mEq
Natrium	219 mg (≈ 15 % NW) 15 %	466 mg (≈ 31 %) 31 %	1.500 mg
Kalium	147 mg (≈ 4 % NW) 4 %	313 mg (≈ 8 %) 8 %	4.000 mg
Calcium	39 mg (≈ 4 % NW) 4 %	83 mg (≈ 8 %) 8 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	30 mg (≈ 9 %) 9 %	350 mg
Phosphor	45 mg (≈ 6 % NW) 6 %	96 mg (≈ 14 %) 14 %	700 mg
Schwefel	35 mg	74 mg
Chlorid	369 mg (≈ 16 % NW) 16 %	785 mg (≈ 34 %) 34 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	416 µg (≈ 3 % NW) 3 %	885 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	339 µg (≈ 4 % NW) 4 %	721 µg (≈ 8 %) 8 %	8.500 µg
Kupfer	104 µg (≈ 8 % NW) 8 %	221 µg (≈ 18 %) 18 %	1.250 µg
Mangan	70 µg (≈ 2 % NW) 2 %	149 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	34 µg (≈ 1 % NW) 1 %	72 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	13 µg (≈ 7 %) 7 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	4 g (≈ 9 %) 9 %	50 g
Netto-KH	2 g	5 g
Broteinheiten	0,26 BE	0,55 BE
Broteinheiten	0,31 BE	0,65 BE
Broteinheiten	0,20 BE	0,44 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	335 mg	713 mg
Fructose (Fruchtzucker)	681 mg	1.449 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.016 mg	2.162 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	183 mg	389 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	834 mg	1.774 mg
Disaccharide (2 M)	1.017 mg	2.164 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	4 mg	9 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1.037 mg	2.206 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.037 mg	2.206 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	101 %
Isoleucin	72 mg (≈ 5 % NW) 5 %	153 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Leucin	113 mg (≈ 4 % NW) 4 %	240 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	92 mg (≈ 4 % NW) 4 %	196 mg (≈ 9 %) 9 %	2.250 mg
Methionin	27 mg (≈ 3 % NW) 3 %	57 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Cystein	18 mg (≈ 6 % NW) 6 %	38 mg (≈ 12 %) 12 %	310 mg
Phenylalanin	62 mg (≈ 20 % NW) 20 %	132 mg (≈ 43 %) 43 %	310 mg
Tyrosin	50 mg (≈ 3 % NW) 3 %	106 mg (≈ 6 %) 6 %	1.875 mg
Threonin	58 mg (≈ 5 % NW) 5 %	123 mg (≈ 11 %) 11 %	1.125 mg
Tryptophan	20 mg (≈ 7 % NW) 7 %	43 mg (≈ 14 %) 14 %	300 mg
Valin	86 mg (≈ 4 % NW) 4 %	183 mg (≈ 9 %) 9 %	1.950 mg
Arginin	75 mg	160 mg
Histidin	34 mg (≈ 5 % NW) 5 %	72 mg (≈ 10 %) 10 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	707 mg	1.504 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	79 mg	168 mg
Asparaginsäure	171 mg	364 mg
Glutaminsäure	380 mg	809 mg
Glycin	54 mg	115 mg
Prolin	134 mg	285 mg
Serin	76 mg	162 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	894 mg	1.902 mg
Harnsäure	15 mg	32 mg
Purin	6 mg	13 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	65 mg	138 mg
Omega 6 Fettsäuren	574 mg	1.221 mg
Omega 6:3 Verhältnis	8,83 :1	18,79
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	88,31 :1	187,89
Butansäure / Buttersäure	21 mg	45 mg
Hexansäure / Capronsäure	13 mg	28 mg
Octansäure / Caprylsäure	10 mg	21 mg
Decansäure / Caprinsäure	18 mg	38 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	42 mg	89 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	121 mg	257 mg
Pentadecansäure	7 mg	15 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	536 mg	1.140 mg
Heptadecansäure	5 mg	11 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	194 mg	413 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	23 mg	49 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	990 mg	2.106 mg
Tetradecensäure	8 mg	17 mg
Pentadecensäure	4 mg	9 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	94 mg	200 mg
Heptadecensäure	6 mg	13 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	935 mg	1.989 mg
Eicosensäure	113 mg	240 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	101 mg	215 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.261 mg	2.683 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	574 mg	1.221 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	65 mg	138 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	639 mg	1.360 mg
Langkettige Fettsäuren	2.828 mg	6.017 mg
Glycerin und Lipoide	157 mg	334 mg
Cholesterin	2 mg	4 mg
Kurzkettige Fettsäuren	34 mg	72 mg
Mittelkettige Fettsäuren	28 mg	60 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	145 mg	309 mg
Poly-Hexosen	141 mg	300 mg
Poly-Uronsäure	117 mg	249 mg
Cellulose	416 mg	885 mg
Lignin	57 mg	121 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	275 mg	585 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	602 mg	1.281 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,0 P	2,2 P
P2	1,3 P	2,7 P
P3	1,6 P	3,4 P
P4	1,6 P	3,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,13 g	0,28 g
Rohasche	1,0 g	2,2 g
Rohfaser	0,6 g	1,3 g
Rohfett	3,0 g	6,5 g
Rohprotein	1,6 g	3,5 g

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